Investigadores
- Dra. Paz Soledad Robert Canales
Linea de Investigación
Dra. Paz Robert-Canales
- Micro y nanoencapsulación de compuestos bioactivos para estabilizar y controlar su liberación (sitio ó velocidad específica).
- Obtención de bioactivos desde frutas, vegetales o materiales de descarte de los procesos agroindustriales. Diseño de alimentos funcionales y/o ingredientes alimentarios (colorantes y/ó antioxidantes) y en la industria de nutraceútico. – Modificación de biopolímeros como agentes encapsulantes y su efecto sobre la estabilidad e interacción polímero-activo.
