Investigadoras
- Dra. Mónica Azucena Nazareno
- Dra. Myriam Villarreal
- Dra. Lucrecia Lucía Chaillou
- Dra. Daniela Celeste García
- Dra. Melisa Evangelina Yonny
- Dra. Elisa Mariana García
Tesistas y Becarios
- Dra. A. Carolina Santacruz (Becaria posdoctoral CONICET)
- Dra. Mayra Bazalar (Becaria posdoctoral CONICET- Docente UNJu)
- Ing. María Luisa Toscano (Becaria CONICET)
- Lic. Gastón F. Villalba (Docente UNSE)
- Lic. Lorena Jara (Becaria CONICET)
- Lic. Ivana Villalba (Becaria CONICET)
- Lic. A. Verónica Medina (Docente UNSE)
- Lic. Lucía Lavaisse (Docente UCSE)
- Lic. Natalia Emilce Lescano
- Lic. Karina Eliana Costa Macias
Linea de Investigación
Dra. Nazareno. Aprovechamiento de Fuentes naturales regionales para la obtención de Sustancias bioactivas. Uso de colorantes y antioxidantes naturales en alimentos. Diseño de alimentos funcionales. Metabolitos secundarios en especies forrajeras. Desarrollo de Biomateriales con propiedades antioxidantes. Estrés biótico y abiótico en cultivos hortícolas regionales. Biomarcadores del Estrés oxidativo. Uso de antioxidantes para incrementar tolerancia al estrés.
Dra. Villarreal. Estudio y caracterización de recursos alimentarios autóctonos (frutos y exudados) de especies arbóreas del NOA. Procesos de agregado de valor a frutos silvestres del monte santiagueño con impacto en las Economías Sociales y Solidarias.
