Ingeniería de Alimentos CIIAL 2024.

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Ingeniería de Alimentos CIIAL 2024

Montevideo, Uruguay

Del 4 al 6 de septiembre

 

Bajo el lema «Ingeniería y tecnología en el procesamiento de alimentos: desafíos en nutrición, inocuidad y sustentabilidad», este evento brindará una oportunidad única para divulgar e intercambiar conocimientos, así como generar espacios y mecanismos que fomenten una interacción fluida entre el sector científico-tecnológico y el sector social y productivo con enfoque en la sustentabilidad y competitividad en un sector de relevancia global, como lo es la producción de alimentos.

Para más información por favor hace click en el siguiente enlace,

https://ciial.org.uy/

UDELAR | Universidad de la República. Facultad de Química

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Arriba, de izquierda a derecha: Cecilia Abirached, Alejandra Medrano, Carla Bonifacino, Adriana Fernández
Abajo, de izquierda a derecha: Analía Rodríguez, Jessica Báez, Cecilia Dauber, Ignacio Vieitez, Luis Panizzolo.

Investigadores

  • Dra. Cecilia Abirached Alonzo
  • Dra. Claudia Alejandra Medrano Fernández
  • Dr. Luis Alberto Panizzolo Martínez
  • Dr. Ignacio Vieitez 
  • Dra. Analía Rodríguez
  • Dra. Adriana Maite FernándezFernández

Tesistas

  • Lic. Carla Bonifacino Buttiglione
  • Ing. Cecilia Dauber
  • Lic. Jessica Báez

Linea de Investigación

Dra. Cecilia Abirached Alonzo

  • Propiedades funcionales de proteínas, obtenidas de subproductos industriales.
  • Propiedades antioxidantes y emulsificantes en semillas de sésamo
  • Obtención de concentrados proteicos a partir del salvado de arroz, caracterización y evaluación

Dra. Claudia Alejandra Medrano Fernández

  • Valorización de subproductos de la industria agroalimentaria estrategia para lograr una agricultura y salud sostenible
  • Desarrollo de micro y nanovehículos de péptidos bioactivos como ingredientes funcionales para una alimentación saludable.
  • Compuestos bioactivos para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles incorporados en alimentos lácteos funcionales de alto consumo

Dr. Luis Alberto Panizzolo Martínez

  • Obtención de concentrados proteicos a partir del salvado de arroz, caracterización y evaluación de sus propiedades funcionales.
  • Revalorización de cortes de carne por cocción al vacío
  • Fortificación de la leche materna en base a proteínas de leche donada al Banco de Leche Humana: un camino hacia la excelencia en la nutrición del recién nacido prematuro.

Dr. Ignacio Vieitez

  • Revalorización de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria: condiciones operativas de procesos de extracción con fluidos supercríticos y subcríticos para la obtención de extractos con propiedades funcionales de uso alimentario.
  • Procesos medioambientalmente limpios de producción de extractos partiendo de materias primas de origen natural y/o subproductos y residuos de la industria agroalimentaria.

Dra. Analía Rodríguez

  • Química de la reacción de Maillard
  • Propiedades funcionales de macromoléculas (en particular proteínas).

Dra. Adriana Maite Fernández Fernández

  • Subproductos de la industria agroalimentaria con propiedades para prevenir/tratar enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes tipo II. .
  • Identificación y la evaluación de mecanismos de acción de péptidos bioactivos provenientes de distintas fuentes alimentarias.
Para más info sobre el laboratorio ingresa a su sitio web