UNL | Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ingeniería Química Instituto de Tecnología de Alimentos

Juan Diego Cortés, Sergio Rozycki y Leonardo Calderón

Investigadores

  •  Dr. Sergio Rozycki
  • Dr. Facundo Cuffia
  • Ing. Juan Diego Cortez
  • Lic. Leonardo Calderón

Linea de Investigación

Área leche y productos lácteos

  • Desarrollo de quesos funcionales (untables, cremoso/cuartirolo, gouda) y postres lácteos a partir de leche fluida.
  • Desarrollo de quesos untables funcionales y postres lácteos a partir de suero de quesería.
  • Desarrollo de bebidas fermentadas y no fermentadas a partir de subproductos de quesería (suero, permeado, ultrafiltrado).
  • Desarrollo de kefir de leche, kefir de suero de quesería, kefir de permeado.