Investigadores
- Dr. Sergio Rozycki
- Dr. Facundo Cuffia
- Ing. Juan Diego Cortez
- Lic. Leonardo Calderón
Linea de Investigación
Área leche y productos lácteos
- Desarrollo de quesos funcionales (untables, cremoso/cuartirolo, gouda) y postres lácteos a partir de leche fluida.
- Desarrollo de quesos untables funcionales y postres lácteos a partir de suero de quesería.
- Desarrollo de bebidas fermentadas y no fermentadas a partir de subproductos de quesería (suero, permeado, ultrafiltrado).
- Desarrollo de kefir de leche, kefir de suero de quesería, kefir de permeado.
