Instituto de Ingeniería de Alimentos

Investigadores

• Dra. Diana María Granda Restrepo

• Dr. Oscar Alfonso Vega Castro

• Dr. José del Carmen Contreras Calderón

• Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

Linea de Investigación

Dra. Diana María Granda Restrepo y Dr. Oscar Vega-Castro

• Envases activos e Inteligentes para alimentos y Valorización de residuos agroalimentarios.
• Desarrollo de envases activos biodegradables e inteligentes a partir de proteínas de suero lácteo incorporando nanocompuestos y su impacto en la conservación de alimentos.
• Desarrollo de un envase activo antifúngico para la comercialización de frutos.

Dr. José del Carmen Contreras Calderón

• Capacidad antioxidante y aprovechamiento de residuos de la industria agroalimentaria. En particular estudio de la capacidad antioxidante en cafés comerciales colombianos y el efecto citotóxico/citoprotector del café.

Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

• Aplicación de nuevas tecnologías para el diseño de alimentos e ingredientes alimentarios saludables.
• Metodologías de microencapsulación de compuestos activos para aumentar su estabilidad