Con residuos de queso, investigadores de la Universidad de Antioquia desarrollaron un envase para este mismo alimento.
CIBIA 2022
En línea con los objetivos y temas de la Red RiiHec, varios miembros de la misma participarán de Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Ailimentos, CIBIA 22 que se realizará en la Ciudad de Medellín, Colombia del 15 al 18 de marzo de 2022
Màs info en https://www.udea.edu.co/wps/portal/udea/web/inicio/campanas/congreso-iberoamericano-ingenieria-alimentos
UdeA | Universidad de Antioquia
Instituto de Ingeniería de Alimentos
Investigadores
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Dra. Diana María Granda Restrepo
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Dr. Oscar Alfonso Vega Castro
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Dr. José del Carmen Contreras Calderón
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Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez
Linea de Investigación
Dra. Diana María Granda Restrepo y Dr. Oscar Vega-Castro
- Envases activos e Inteligentes para alimentos y Valorización de residuos agroalimentarios.
- Desarrollo de envases activos biodegradables e inteligentes a partir de proteínas de suero lácteo incorporando nanocompuestos y su impacto en la conservación de alimentos.
- Desarrollo de un envase activo antifúngico para la comercialización de frutos.
Dr. José del Carmen Contreras Calderón
- Capacidad antioxidante y aprovechamiento de residuos de la industria agroalimentaria. En particular estudio de la capacidad antioxidante en cafés comerciales colombianos y el efecto citotóxico/citoprotector del café.
Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez
- Aplicación de nuevas tecnologías para el diseño de alimentos e ingredientes alimentarios saludables.
- Metodologías de microencapsulación de compuestos activos para aumentar su estabilidad
Investigadores de la Universidad de Antioquia buscan alargar vida útil de productos agrícolas
