Investigadores
- Ing. Ana Maria Quiros Blanco
- Dra. Ana Mercedes Pérez Carvajal
- Lic. Laura Murillo González
Linea de Investigación
Ings. Ana Maria Quiros Blanco, Ana Mercedes Pérez Carvajal y Laura Murillo González
- Insectos comestibles como fuente de proteína sostenible, espirulina
- Valorización de subproductos y sustitución de plásticos de un solo uso en alimentos
- Proyectos de acción social con pequeñas empresas de alimentos
- Sostenibilidad en la industria alimentaria y seguridad alimentaria
- Valorización de residuos agroindustriales para la obtención de productos ricos en compuestos bioactivos.
- Fomento del consumo alimentos ancestrales de alto valor nutricional.
- Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de cianobacterias con compuestos bioactivos para la salud humana.
- Valorización del desecho de la industria de piña nacional en la producción de L(+)ácido láctico y xilitol