Evento 03.03.21 | UCR – Retos y oportunidades para la producción y exportación de polvo de grillos en Costa Rica. Charla Virtual Gratuita

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Aprovechamiento de recursos autóctonos.

“Retos y oportunidades para la producción y exportación de polvo de grillos en Costa Rica” Universidad de Costa Rica.

Charla Virtual gratuita.

Buenas tardes, les informo que la nueva fecha para la charla virtual de Retos y oportunidades para la producción y exportación de polvo de grillos en Costa Rica, es el próximo miércoles 3 de marzo de 2021 a las 9:00 am. (hora de Costa Rica)

Las personas que ya habían completado el formulario de inscripción no deben llenarlo de nuevo, ya tienen su espacio reservado. Abajo pueden encontrar el enlace de Zoom.

Los esperamos!

UDELAR | Universidad de la República. Facultad de Química

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Arriba, de izquierda a derecha: Cecilia Abirached, Alejandra Medrano, Carla Bonifacino, Adriana Fernández
Abajo, de izquierda a derecha: Analía Rodríguez, Jessica Báez, Cecilia Dauber, Ignacio Vieitez, Luis Panizzolo.

Investigadores

  • Dra. Cecilia Abirached Alonzo
  • Dra. Claudia Alejandra Medrano Fernández
  • Dr. Luis Alberto Panizzolo Martínez
  • Dr. Ignacio Vieitez 
  • Dra. Analía Rodríguez
  • Dra. Adriana Maite FernándezFernández

Tesistas

  • Lic. Carla Bonifacino Buttiglione
  • Ing. Cecilia Dauber
  • Lic. Jessica Báez

Linea de Investigación

Dra. Cecilia Abirached Alonzo

  • Propiedades funcionales de proteínas, obtenidas de subproductos industriales.
  • Propiedades antioxidantes y emulsificantes en semillas de sésamo
  • Obtención de concentrados proteicos a partir del salvado de arroz, caracterización y evaluación

Dra. Claudia Alejandra Medrano Fernández

  • Valorización de subproductos de la industria agroalimentaria estrategia para lograr una agricultura y salud sostenible
  • Desarrollo de micro y nanovehículos de péptidos bioactivos como ingredientes funcionales para una alimentación saludable.
  • Compuestos bioactivos para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles incorporados en alimentos lácteos funcionales de alto consumo

Dr. Luis Alberto Panizzolo Martínez

  • Obtención de concentrados proteicos a partir del salvado de arroz, caracterización y evaluación de sus propiedades funcionales.
  • Revalorización de cortes de carne por cocción al vacío
  • Fortificación de la leche materna en base a proteínas de leche donada al Banco de Leche Humana: un camino hacia la excelencia en la nutrición del recién nacido prematuro.

Dr. Ignacio Vieitez

  • Revalorización de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria: condiciones operativas de procesos de extracción con fluidos supercríticos y subcríticos para la obtención de extractos con propiedades funcionales de uso alimentario.
  • Procesos medioambientalmente limpios de producción de extractos partiendo de materias primas de origen natural y/o subproductos y residuos de la industria agroalimentaria.

Dra. Analía Rodríguez

  • Química de la reacción de Maillard
  • Propiedades funcionales de macromoléculas (en particular proteínas).

Dra. Adriana Maite Fernández Fernández

  • Subproductos de la industria agroalimentaria con propiedades para prevenir/tratar enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes tipo II. .
  • Identificación y la evaluación de mecanismos de acción de péptidos bioactivos provenientes de distintas fuentes alimentarias.
Para más info sobre el laboratorio ingresa a su sitio web