UBB | Universidad del Bío Bío

Investigadores

  • Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
  • Luis Andrés Segura Ponce
  • Luis Andrés Segura Ponce

Tesistas

  • Camilo Gutiérrez Jara

Linea de Investigación

Dr. Ricardo Villalobos

  • Películas comestibles para la conservación en fresco  y deshidratado
  • Formulaciones de nanoemulsiones comestibles

Dr. Luis Segura

  • Desarrollo, implementación y transferencia de programas de secado por liofilización de frutas, hortalizas y productos de mar para la obtención de productos Premium
  • Sistema de Apoyo a la toma de decisiones para la cosecha de frutas basado en Internet de las cosas

Dr. Carlos Céspedes Acuña

  • Nutracéuticos, Antioxidantes, prooxidantes. Nuevos métodos para la obtención de concentrados micro encapsulados de antocianinas a partir de cultivares de frutos de la región.
  • Actividad inhibitoria de enzimas, inhibición de crecimiento de hongos y bacterias, Productos naturales bioactivos: biopesticidas, actividades insecticida, regulatoria del crecimiento de insectos plaga y malezas.

Dr. Sergio Acuña-Nelson

  • Fortalecimiento del turismo rural sustentable a través de la aplicación de una metodología innovadora
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UCHILE | Universidad de Chile

Investigadores

  • Dra. Paz Soledad Robert Canales

Linea de Investigación

Dra. Paz Robert-Canales

  • Micro y nanoencapsulación de compuestos bioactivos para estabilizar y controlar su liberación (sitio ó velocidad específica).
  • Obtención de bioactivos desde frutas, vegetales o materiales de descarte de los procesos agroindustriales. Diseño de alimentos funcionales y/o ingredientes alimentarios (colorantes y/ó antioxidantes) y en la industria de nutraceútico. – Modificación de biopolímeros como agentes encapsulantes y su efecto sobre la estabilidad e interacción polímero-activo.
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UCBSP | Universidad Católica Boliviana San Pablo. Regional Santa Cruz

Investigadores

  • Sc. Ana Waleska Quevedo Justiniano
  • Dra. Natalia Montellano
  • Dra. Paola Andrea Vargas Flores
  • Daniel Villarroel Segarra

Linea de Investigación

Sc. Ana Waleska Quevedo Justiniano

  • Forrajeras nativas de la región
  • Biología reproductiva de especies de Polylepis, con énfasis en su comportamiento germinativo
  • Control de calidad e identificación de hojas y flores de especies medicinales de la región.

Dra. Natalia Montellano

  • Interacciones de biopolímeros en alimentos, producción de enzimas

Dra. Paola Andrea Vargas Flores

  • Enfermedades infecciosas desatendidas. Desarrollo y evaluación de métodos diagnósticos, epidemiología y diseño de estrategias de intervenciones comunitarias.

Dr. Daniel Villarroel Segarra

  • Biodiversidad, dinámica del carbono y conservación de recursos naturales de las tierras bajas.
  • Biogeografía, filogeografía, carbono y cambio climático, biotecnología ambiental.

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UNSE | Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias

Investigadoras

  • Dra. Mónica Azucena Nazareno
  • Dra. Myriam Villarreal
  • Dra. Lucrecia Lucía Chaillou
  • Dra. Daniela Celeste García
  • Dra. Melisa Evangelina Yonny
  • Dra. Elisa Mariana García

Tesistas y Becarios

  • Dra. A. Carolina Santacruz (Becaria posdoctoral CONICET)
  • Dra. Mayra Bazalar (Becaria posdoctoral CONICET- Docente UNJu)
  • Ing. María Luisa Toscano (Becaria CONICET)
  • Lic. Gastón F. Villalba (Docente UNSE)
  • Lic. Lorena Jara (Becaria CONICET)
  • Lic. Ivana Villalba (Becaria CONICET)
  • Lic. A. Verónica Medina (Docente UNSE)
  • Lic. Lucía Lavaisse (Docente UCSE)
  • Lic. Natalia Emilce Lescano
  • Lic. Karina Eliana Costa Macias

Linea de Investigación

Dra. Nazareno. Aprovechamiento de Fuentes naturales regionales para la obtención de Sustancias bioactivas. Uso de colorantes y antioxidantes naturales en alimentos. Diseño de alimentos funcionales. Metabolitos secundarios en especies forrajeras. Desarrollo de Biomateriales con propiedades antioxidantes.  Estrés biótico y abiótico en cultivos hortícolas regionales. Biomarcadores del Estrés oxidativo. Uso de antioxidantes para incrementar tolerancia al estrés.

Dra. Villarreal. Estudio y caracterización de recursos alimentarios autóctonos (frutos y exudados) de especies arbóreas del NOA. Procesos de agregado de valor a frutos silvestres del monte santiagueño con impacto en las Economías Sociales y Solidarias.

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UNL | Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ingeniería Química Instituto de Tecnología de Alimentos

Juan Diego Cortés, Sergio Rozycki y Leonardo Calderón

Investigadores

  •  Dr. Sergio Rozycki
  • Dr. Facundo Cuffia
  • Ing. Juan Diego Cortez
  • Lic. Leonardo Calderón

Linea de Investigación

Área leche y productos lácteos

  • Desarrollo de quesos funcionales (untables, cremoso/cuartirolo, gouda) y postres lácteos a partir de leche fluida.
  • Desarrollo de quesos untables funcionales y postres lácteos a partir de suero de quesería.
  • Desarrollo de bebidas fermentadas y no fermentadas a partir de subproductos de quesería (suero, permeado, ultrafiltrado).
  • Desarrollo de kefir de leche, kefir de suero de quesería, kefir de permeado.
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UBA | Universidad de Buenos Aires Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Guido Rolandelli, Silvio Rodríguez, Ignacio Zazzali, Rocío Corfield, Mónica Pabon-Mendoza, Tatiana Aguirre-Calvo, Patricio Santagapita, Lorena Pepa, Gastón Maraulo, Maite Gagneten, Noelia Paz, Cristina dos Santos-Ferreira, Melina Lionello, Sara Rodríguez-Cáceres, Carolina Schebor, agustín (niño), Pilar Buera, Graciela Leiva, Florencia Mazzobre,

Investigadores

  • Dra. Pilar Buera
  • Dra. Carolina Schebor
  • Dra. Florencia Mazzobre
  • Dr. Patricio Santagapita
  • Dr. Silvio D. Rodríguez
  • Dra. Marina de Escalada Plá
  • Dra. Verónica Busch
  • Dra. Cristina dos Santos Ferreira
  • Dra. Noelia Fernanda Paz
  • Dra. Graciela Leiva
  • Dra. Gabriela Gallardo
  • Dra. Maite Gagneten

Tesistas y Becarios

  • Ing. Tatiana Aguirre-Calvo
  • Lic. Andrea B. Fernández
  • Lic. Rocío Corfield
  • Lic. Melina E. Lionello
  • Lic. Gastón E. Maraulo
  • Lic. Lorena S. Pepa
  • Lic. Guido Rolandelli
  • Lic. Ignacio Zazzali

Linea de Investigación

Dra. Pilar Buera y Dr. Abel Farroni

  • Aprovechamiento de cereales subvalorados para la producción de alimentos laminados y extrudados
  • Inhibidores naturales de oxidación y glicosilación provenientes de subproductos vegetales.
  • Bases de los procesos de vitrificación, deshidratación y congelación.

Dras. Florencia Mazzobre y Cristina dos Santos-Ferreira

  • Aplicaciones de tecnologías verdes para la extracción de compuestos antioxidantes, colorantes o estabilizantes a partir de fuentes vegetales renovables.
  • Diseño de sistemas de conservación de biomoléculas: vitrificación, micro y nanoencapsulación.

Dr. Silvio Rodríguez

  • Aplicaciones de espectroscopías y quimiometría para discriminar materias primas e ingredientes (según origen o grado de pureza) utilizados en la industria farmacéutica y de alimentos.

Dras. Carolina Schebor, Maite Gagneten y Graciela Leiva

  • Aprovechamiento de los residuos de la extracción de jugos para obtener ingredientes ricos en fibra  y compuestos antioxidantes. Empleo tecnologías verdes de extracción (campo eléctrico pulsado, ultrasonido, enzimas).

Dr. Patricio Santagapita

  • Impacto de la microestructura, propiedades térmicas y movilidad molecular en cápsulas húmedas y deshidratadas de Ca(II)-alginato conteniendo azúcares y biopolímeros para la estabilización y liberación controlada de antioxidantes.

Dras. Marina de Escalada Plá y Noelia F. Paz

  • Bioconversóon de subproductos agroindustriales y revalorización nutricional y económica de la materia prima vegetal regional mediante procesos biotecnológicos, utilizando bacterias probióticas, y con bajos requerimientos energéticos.
  • Recuperación de compuestos bioactivos de okara y expeller de soja
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