UPV | Universidad Politécnica de Valencia

Universidad Politécnica de Valencia

Investigadores

  • Dra.Amparo Chiralt
  • Amparo Chiralt
  • Dra. Maria Vargas
  • Dra. Lorena Atarés

Linea de Investigación

Dra. Amparo Chiralt

  • Materiales biodegradables activos (antioxidantes/antimicrobianos) para el envasado de alimentos, mediante el uso de fuentes renovables.
  • Reducción del uso de los plásticos derivados del petróleo altamente contaminantes, dentro del concepto de la economía circular

Dra. Chelo González

  • Desarrollo y caracterización de recubrimientos y envases comestibles/biodegradables con antimicrobianos naturales para su aplicación en la conservación de alimentos (queso, carne, frutas…), con la encapsulación de compuestos activos y con el desarrollo y caracterización de productos fermentados derivados de leches vegetales.

Dra. Maria Vargas          

  • Obtención y caracterización de nuevos materiales antifúngicos con nanopartículas de quitosano que puedan incorporar y liberar de manera controlada ingredientes activos procedentes de aceites esenciales.

Dra. Lorena Atarés

  • Desarrollo, caracterización y aplicación de películas y recubrimientos biodegradables/comestibles con la incorporación de agentes antimicrobianos de origen natural.

UdeA | Universidad de Antioquia

Instituto de Ingeniería de Alimentos

Investigadores

  • Dra. Diana María Granda Restrepo

  • Dr. Oscar Alfonso Vega Castro

  • Dr. José del Carmen Contreras Calderón

  • Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

Linea de Investigación

Dra. Diana María Granda Restrepo y Dr. Oscar Vega-Castro

  • Envases activos e Inteligentes para alimentos y Valorización de residuos agroalimentarios.
  • Desarrollo de envases activos biodegradables e inteligentes a partir de proteínas de suero lácteo incorporando nanocompuestos y su impacto en la conservación de alimentos.
  • Desarrollo de un envase activo antifúngico para la comercialización de frutos.

Dr. José del Carmen Contreras Calderón

  • Capacidad antioxidante y aprovechamiento de residuos de la industria agroalimentaria. En particular estudio de la capacidad antioxidante en cafés comerciales colombianos y el efecto citotóxico/citoprotector del café.

Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

  • Aplicación de nuevas tecnologías para el diseño de alimentos e ingredientes alimentarios saludables.
  • Metodologías de microencapsulación de compuestos activos para aumentar su estabilidad

UCR | Universidad de Costa Rica

Investigadores

  • Ing. Ana Maria Quiros Blanco
  • Dra. Ana Mercedes Pérez Carvajal
  • Lic. Laura Murillo González

Linea de Investigación

Ings. Ana Maria Quiros Blanco, Ana Mercedes Pérez Carvajal y Laura Murillo González

  • Insectos comestibles como fuente de proteína sostenible, espirulina
  • Valorización de subproductos y sustitución de plásticos de un solo uso en alimentos
  • Proyectos de acción social con pequeñas empresas de alimentos
  • Sostenibilidad en la industria alimentaria y seguridad alimentaria
  • Valorización de residuos agroindustriales para la obtención de productos ricos en compuestos bioactivos.
  • Fomento del consumo alimentos ancestrales de alto valor nutricional.
  • Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de cianobacterias con compuestos bioactivos para la salud humana.
  • Valorización del desecho de la industria de piña nacional en la producción de L(+)ácido láctico y xilitol

UBB | Universidad del Bío Bío

Investigadores

  • Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
  • Luis Andrés Segura Ponce
  • Luis Andrés Segura Ponce

Tesistas

  • Camilo Gutiérrez Jara

Linea de Investigación

Dr. Ricardo Villalobos

  • Películas comestibles para la conservación en fresco  y deshidratado
  • Formulaciones de nanoemulsiones comestibles

Dr. Luis Segura

  • Desarrollo, implementación y transferencia de programas de secado por liofilización de frutas, hortalizas y productos de mar para la obtención de productos Premium
  • Sistema de Apoyo a la toma de decisiones para la cosecha de frutas basado en Internet de las cosas

Dr. Carlos Céspedes Acuña

  • Nutracéuticos, Antioxidantes, prooxidantes. Nuevos métodos para la obtención de concentrados micro encapsulados de antocianinas a partir de cultivares de frutos de la región.
  • Actividad inhibitoria de enzimas, inhibición de crecimiento de hongos y bacterias, Productos naturales bioactivos: biopesticidas, actividades insecticida, regulatoria del crecimiento de insectos plaga y malezas.

Dr. Sergio Acuña-Nelson

  • Fortalecimiento del turismo rural sustentable a través de la aplicación de una metodología innovadora
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UCHILE | Universidad de Chile

Investigadores

  • Dra. Paz Soledad Robert Canales

Linea de Investigación

Dra. Paz Robert-Canales

  • Micro y nanoencapsulación de compuestos bioactivos para estabilizar y controlar su liberación (sitio ó velocidad específica).
  • Obtención de bioactivos desde frutas, vegetales o materiales de descarte de los procesos agroindustriales. Diseño de alimentos funcionales y/o ingredientes alimentarios (colorantes y/ó antioxidantes) y en la industria de nutraceútico. – Modificación de biopolímeros como agentes encapsulantes y su efecto sobre la estabilidad e interacción polímero-activo.
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