IPN | Instituto Politécnico Nacional de México

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  • Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
  • Centro de Desarrollo de Productos Bióticos

 Escuela Nacional de Ciencias Biológicas 

Centro de Desarrollo de Productos Bióticos

Investigadores

  • Dra.Liliana Alamilla Beltrán
  • Dr. Gustavo Fidel Gutiérrez López
  • Diana Elizabeth Leyva Daniel
  • Brenda Hildeliza Camacho Díaz
  • Antonio Ruperto Jiménez Aparicio
  • Martha Lucía Arenas Ocampo
  • Sandra Victoria Avila Reyes

Linea de Investigación

Dra. Liliana Alamilla Beltrán

  • Desarrollo de matrices microestructuradas por encapsulación a partir de productos biológicos.
  • Matrices de biopolímeros y compuestos bioactivos de origen vegetal microestructurados a través de secado por aspersión.

Dr. Gustavo Fidel Gutiérrez López

  • Microestructura de productos deshidratados y calidad alimentaria
  • Estructura molecular de materiales estructurantes de alimentarios
  • Definición de las variables ingenieriles del secado por aspersión.

Dra. Diana Elizabeth Leyva Daniel

  • Aplicación de tecnologías térmicas (secado por aspersión, secado por lecho fluidizado y vibro-fluidizado) y no térmicas (microfluidización, altas presiones hidrostáticas y pulsos eléctricos) a productos autóctonos de las diferentes regiones del país y residuos agroindustriales para la obtención y aprovechamiento de alimentos funcionales.

Dra. Brenda Hildeliza Camacho Díaz

  • Morfometría de materiales biológicos, análisis de imágenes, geometría fractal, microscopía, ingeniería de alimentos y alimentos funcionales.

Dr. Antonio Ruperto Jiménez Aparicio

  • Biotecnología Vegetal.
  • Ingeniería de Alimentos • Producción de metabolitos de interés farmacéutico • Morfoestructura • Microscopía e imagenología digital

Dra. Martha Lucía Arenas Ocampo

  • Biotecnología Vegetal
  • Desarrollo de procesos.
  • Obtención de metabolitos de uso farmacéutico o alimentario a partir de plantas mexicanas de interés económico y su caracterización química y funcional.

Dra. Sandra Victoria Avila Reyes

  • Biotecnología vegetal
  • Biotecnología de Alimentos • Probióticos y prebióticos • Microencapsulación
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UPV | Universidad Politécnica de Valencia

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Universidad Politécnica de Valencia

Investigadores

  • Dra.Amparo Chiralt
  • Amparo Chiralt
  • Dra. Maria Vargas
  • Dra. Lorena Atarés

Linea de Investigación

Dra. Amparo Chiralt

  • Materiales biodegradables activos (antioxidantes/antimicrobianos) para el envasado de alimentos, mediante el uso de fuentes renovables.
  • Reducción del uso de los plásticos derivados del petróleo altamente contaminantes, dentro del concepto de la economía circular

Dra. Chelo González

  • Desarrollo y caracterización de recubrimientos y envases comestibles/biodegradables con antimicrobianos naturales para su aplicación en la conservación de alimentos (queso, carne, frutas…), con la encapsulación de compuestos activos y con el desarrollo y caracterización de productos fermentados derivados de leches vegetales.

Dra. Maria Vargas          

  • Obtención y caracterización de nuevos materiales antifúngicos con nanopartículas de quitosano que puedan incorporar y liberar de manera controlada ingredientes activos procedentes de aceites esenciales.

Dra. Lorena Atarés

  • Desarrollo, caracterización y aplicación de películas y recubrimientos biodegradables/comestibles con la incorporación de agentes antimicrobianos de origen natural.
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UdeA | Universidad de Antioquia

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Instituto de Ingeniería de Alimentos

Investigadores

  • Dra. Diana María Granda Restrepo

  • Dr. Oscar Alfonso Vega Castro

  • Dr. José del Carmen Contreras Calderón

  • Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

Linea de Investigación

Dra. Diana María Granda Restrepo y Dr. Oscar Vega-Castro

  • Envases activos e Inteligentes para alimentos y Valorización de residuos agroalimentarios.
  • Desarrollo de envases activos biodegradables e inteligentes a partir de proteínas de suero lácteo incorporando nanocompuestos y su impacto en la conservación de alimentos.
  • Desarrollo de un envase activo antifúngico para la comercialización de frutos.

Dr. José del Carmen Contreras Calderón

  • Capacidad antioxidante y aprovechamiento de residuos de la industria agroalimentaria. En particular estudio de la capacidad antioxidante en cafés comerciales colombianos y el efecto citotóxico/citoprotector del café.

Prof. Ing. Gelmy Ciro Gómez

  • Aplicación de nuevas tecnologías para el diseño de alimentos e ingredientes alimentarios saludables.
  • Metodologías de microencapsulación de compuestos activos para aumentar su estabilidad
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UCR | Universidad de Costa Rica

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Investigadores

  • Ing. Ana Maria Quiros Blanco
  • Dra. Ana Mercedes Pérez Carvajal
  • Lic. Laura Murillo González

Linea de Investigación

Ings. Ana Maria Quiros Blanco, Ana Mercedes Pérez Carvajal y Laura Murillo González

  • Insectos comestibles como fuente de proteína sostenible, espirulina
  • Valorización de subproductos y sustitución de plásticos de un solo uso en alimentos
  • Proyectos de acción social con pequeñas empresas de alimentos
  • Sostenibilidad en la industria alimentaria y seguridad alimentaria
  • Valorización de residuos agroindustriales para la obtención de productos ricos en compuestos bioactivos.
  • Fomento del consumo alimentos ancestrales de alto valor nutricional.
  • Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de cianobacterias con compuestos bioactivos para la salud humana.
  • Valorización del desecho de la industria de piña nacional en la producción de L(+)ácido láctico y xilitol
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UBB | Universidad del Bío Bío

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Investigadores

  • Dr. Ricardo Villalobos Carvajal
  • Luis Andrés Segura Ponce
  • Luis Andrés Segura Ponce

Tesistas

  • Camilo Gutiérrez Jara

Linea de Investigación

Dr. Ricardo Villalobos

  • Películas comestibles para la conservación en fresco  y deshidratado
  • Formulaciones de nanoemulsiones comestibles

Dr. Luis Segura

  • Desarrollo, implementación y transferencia de programas de secado por liofilización de frutas, hortalizas y productos de mar para la obtención de productos Premium
  • Sistema de Apoyo a la toma de decisiones para la cosecha de frutas basado en Internet de las cosas

Dr. Carlos Céspedes Acuña

  • Nutracéuticos, Antioxidantes, prooxidantes. Nuevos métodos para la obtención de concentrados micro encapsulados de antocianinas a partir de cultivares de frutos de la región.
  • Actividad inhibitoria de enzimas, inhibición de crecimiento de hongos y bacterias, Productos naturales bioactivos: biopesticidas, actividades insecticida, regulatoria del crecimiento de insectos plaga y malezas.

Dr. Sergio Acuña-Nelson

  • Fortalecimiento del turismo rural sustentable a través de la aplicación de una metodología innovadora
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